从“闲人免进”到“欢迎参觀”淮安市建成585家透明厨房

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    淮安新闻网讯坐在餐厅吃饭，通过电子显示屏今年五月开始，我市紧紧围绕民生实事项目，“食堂每个房间的操作在大厅的显示屏上可以清河中学副校长于秀权介绍，目前全校有10据了解，今年以来，我市在深入调研基础上，据了解，我市首家打造“透明厨房”的餐馆是“通过摄像头的安装，更加方便我们公司内部跟全聚德淮安店一样，从“透明厨房”中尝到市食品药品监督管理局工作人员表示，自今年近日，我市召开全市学校食品安全管理工作推“总体情况良好，但个别学校也存在一定问题该工作人员表示，后续还将按照《淮安市学校





淮安新闻网讯 坐在餐厅吃饭，通过电子显示屏，就可以看到厨房师傅的操作情况及所有食材的加工过程。这样的场景在我市585家“透明厨房”中得到实现，从原材料到加工管理过程等方面，做到全过程透明，让群众看的仔细，吃的放心。
今年五月开始，我市紧紧围绕民生实事项目，在全省率先建设“透明厨房”，目前已建成585家“透明厨房”，其中全市485所学校食堂全部建成“透明厨房”。
485所中小学食堂“透明厨房”全覆盖，让家长放心
“食堂每个房间的操作在大厅的显示屏上可以清楚地看到，看着挺放心。”在清河中学，前来参观的学生家长潘女士感触颇深，潘女士说，自己儿子念高二，每天中午和晚上都在食堂就餐，“上次小孩回来说，吃饭的时候可以看到后厨的操作，当时我就挺好奇的。之后老师说‘家长开放日’家长也可以来参观，我就主動来了。”
清河中学副校长于秀权介绍，目前全校有1000多个学生在食堂就餐，在后厨八个工作间安装了16个摄像头，“能监控到厨房的情况，这些摄像头还连着药监局和教育局，那边的工作人员每天可以通过电脑进行监管。”于秀权表示，除了全市统一招标米、面、油、肉，保证原料透明;通过安装摄像头保证食品加工过程透明，从业人员的证件及餐饮服务量化分级等信息都会公布在学校的墙上。
据了解，今年以来，我市在深入调研基础上，结合落實学校食品安全这一民生实事項目，出台全市“透明厨房”建设实施方案，今年先从大型以上(含大型)餐饮服務单位、大中专院校和中小学(含幼儿园)食堂入手，目前全市485所学校食堂全部建成“透明厨房”，实现了全覆盖。
“透明厨房”得到餐饮企业支持，生意不降反升
据了解，我市首家打造“透明厨房”的餐馆是全聚德淮安店。“我们从今年8月份开始装摄像头的。”前厅经理邵传娟介绍说，在餐馆的大堂以及33个包间，通过屏幕都可以看到厨房的操作情況，“让顾客清清楚楚的看到厨房的操作情况，食品制作的现场，让市民吃的放心。”
“通过摄像头的安装，更加方便我们公司内部的自查自律。”邵经理表示，员工更注意自己的行为，保持这种干凈整洁的厨房環境。说到安装的摄像头，邵经理表示，“投资并不多，却带来了受益。在今年餐饮行业不景气的情况下，我们饭店的生意不降反升，说明市民认可我们。”
跟全聚德淮安店一样，从“透明厨房”中尝到甜頭的还有淮安万豪大酒店等100家大型餐饮企業。而据了解，下一步，我市将把‘透明厨房’建设的触角下移，逐步推广到中小型餐饮服务单位，稳步推进“透明厨房”建設。
市食品药品监督管理局工作人员表示，自今年5月透明厨房项目启动以来，全市大型餐饮服务单位、大中专院校和中小学食堂都参与了“透明厨房”的建设。該工作人员表示，“对校園食品安全落实责任制和追究制，对‘透明厨房’建设工作不力的校园负责人员予以党纪政纪处分。”现在，全市585家“透明厨房”都做到食品加工过程透明、人员管理透明、量化分级透明。“这些食堂的摄像头，通过网络也连接了我们食品药品监督管理局的电脑，我们可以通过网络进行监控与管理。”
23名学校相关负责人因校园食品安全被处理
近日，我市召开全市学校食品安全管理工作推进会，对23名学校食品安全工作不力的相关责任人进行了处理。目前，淮安有721所学校，90多萬在校学生，其中近40万学生要享受营养餐，前期淮安市食安办对校园内及学校周边，学校食堂、学校小食品店的食品安全状况进行检查，暗访了25所学校。
“总体情况良好，但个别学校也存在一定问题。部分学校食堂硬件有待提升，学校周边食品摊贩管理亟待加强。”市食安办工作人员表示，“我们对学校食品安全工作落实不力的23名学校以及县区教育局的工作人员进行了警告、记过、降职等处理，并在全市通报批评。”
该工作人员表示，后续还将按照《淮安市学校食品安全管理暂行办法》的要求，继续做好学校食堂量化分级管理、大宗食品集中招标采购、透明厨房创建等工作，并加大明查暗访力度，严肃问責，保障学校食品安全。（记者叶列 通讯员 程培宣）

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