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标题: 什么是普洱茶？什么叫普洱（生）茶和普洱（熟）茶？两者都有什么区别？ [打印本页]

作者: 创美epl 时间: 2014-2-11 11:53
标题: 什么是普洱茶？什么叫普洱（生）茶和普洱（熟）茶？两者都有什么区别？
普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料普洱（熟）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料当年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮，

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保護范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶是否经过渥堆发酵工艺，可分为普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，直接压制成饼、磚、沱等形式的紧压茶。
普洱（熟）茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取20世紀70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式的紧压茶。

當年或年份较短的普洱（生）茶，汤色黄亮，随着时间的推移，茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”），其汤色也逐渐趋近红浓，滋味趋近醇厚，陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间，相当于“慢熟”。于是，在勐海在内的现代茶人的努力下，于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术，在几十天时间内通过调控温度额湿度等因子，加快茶叶内含物质转化过程，相当于“快熟”。通過人工渥堆发酵而成的熟茶虽然没有经过多年自然陈化的普洱（生）茶独有的香味和口感，但其汤色和对人体独具保健功效的物质已基本形成。笼统地讲，我们不妨将熟茶渥堆过程看作是一个加速陈化过程。当年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在内质和口感上差异较大，但随着时间的推移，比如10年或15年后内质和口感会朝一个方向趋近。

作者: cuurkfe 时间: 2014-2-11 12:00

茶饼色泽显暗直至深褐色（俗称“猪肝色”）是不是就是熟茶了？谢谢

作者: krrovck 时间: 2014-2-11 12:06

外观怎么鉴别普洱的生茶和熟茶谢谢

作者: egejkh 时间: 2014-2-11 12:13

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